Аквафаба создана для вкусных рецептов

Безе

- 10 г АКВАФАБЫ;
- 150 мл воды (40-60 °С);
- 100-150 г сахара;
- 1⁄3 чайной ложки лимонной кислоты
(или 1 чайная ложка лимонного сока);
- ваниль - горсть


beza z aquafaby
Beza z aquafaby

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Налейте воду в миску, добавьте аквафабу и взбивайте на высокой скорости около 5 минут. При взбивании постепенно всыпайте сахар. Примерно через 5 минут добавьте лимонную кислоту или ванильный сок. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет очень густой и не перестанет стекать с венчика. Это должно занять 10-15 минут.
Сформируйте безе на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 60 минут при температуре 100-120 °C. Если безе достаточно твердое и легко снимается с бумаги, оно готово. Чтобы десерт оставался хрустящим, не подвергайте его воздействию воздуха, так как он впитывает влагу. Поместите безе в герметичный контейнер, положив на дно бумажное полотенце.
Wegańska beza z aquafaby
beza

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Макаруны

Налейте воду в миску, добавьте аквафабу и взбивайте на высокой скорости 5 минут. Добавьте оставшийся сахар, ваниль и краситель. Взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет густой и блестящей. Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Вылейте половину смеси во взбитую аквафабу и перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся миндальную муку и снова замесите тесто, замешивайте от края к центру. Замешивание (макарун) - очень важный этап. Не делайте это слишком долго, иначе тесто станет жидким и не поднимется в духовке. Но, не так уж и мало. Повторяйте движения и наблюдайте за консистенцией. Масса должна стать густой и не рассыпаться. Переложите тесто в большой кондитерский рукав. Подготовьте два противня с бумагой для выпечки, а далее выдавливайте тесто на противень одинаковым диаметром, обычно 3-4 сантиметра, на расстоянии несколько сантиметров друг от друга. Ударьте противнем по столу, чтобы удалить из теста лишние пузырьки воздуха. Дайте тесту высохнуть при комнатной температуре в течение 2 часов. Поместите первый противень в холодную духовку и включите ее на 100 °С . Выпекать около 20 минут. Коржи готовы, если они легко отвалятся от бумаги, а корочка сверху достаточно крепкая. Выключите духовку и оставьте макаруны внутри на 15 минут. Затем откройте духовку и подождите еще 15 минут. Только после этого достаньте коржи и дайте им остыть до комнатной температуры. Когда духовка полностью потеряет тепло, повторите этот процесс для второй порции. Остывшие половинки смажьте шоколадной пастой, джемом или сливками и соедините их. Таким образом получаются вкусные, пышные макаруны.
- 12 г АКВАФАБИ;
- 180 мл воды (40-60 °С);
- 65 г сахара;
- 1 столовая ложка ванильного экстракта или ванилина на кончике ножа;
- капля пищевого красителя (см. инструкцию на упаковке);
- 125 г миндальной муки;
- 65 г сахарной пудры;
- шоколадная паста, джем или любой другой крем для прослойки (также может быть крем из аквафабы).
Pyszny makaroniki

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 wegańska makaroniki z aquafaby
Fantastyczne makaroniki czekoladowe z aquafaby
makaroniki z aquafaby

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- 170 г темного шоколада;
- 17 г АКВАФАБЫ;
- 240 мл воды (40-60 °С);
- 1⁄8 белый винный уксус (можно заменить лимонным соком);
- 1 столовая ложка сахара;
- ваниль - горсть;
- свежие ягоды для украшения.


Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте ему остыть. Смешайте аквафабу с водой из винного уксуса или лимонным соком и взбивайте до воздушной массы, это займет 5-10 минут. Добавьте сахар и ваниль и взбивайте еще несколько минут. Влейте в массу растопленный шоколад и аккуратно перемешайте лопаткой. Разлейте мусс по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа. Украсьте десерт по вкусу свежими ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шоколадный мусс

wegański mus czekoladowy
wegański mus czekoladowy z aquafaby
Mus czekoladowy
Mus czekoladowy z aquafaby

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крем для торта

- 9 г АКВАФАБЫ;
- 120 мл воды (40-60 °С);
- 16 мл лимонного сока;
- ванилин на кончике ножа;
- 120 г сахара


Налейте воду в миску, добавьте аквафабу и лимонный сок и начните взбивать. Примерно через 15 минут добавьте небольшими порциями ваниль и сахар. Продолжайте взбивать еще несколько минут. Этот крем может заменить воздушный крем в тортах и выпечках. Или можешь съешьте его со свежими ягодами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Krem do ciasta z aquafaby
krem do ciasta
wegański krem do ciasta
ciasto z kremem

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Моцарелла

- 40 г сырых кешью;
- 17 г АКВАФАБЫ;
- 240 мл воды (40-60 °С);
- 2 столовые ложки крахмала;
- 2 чайные ложки каррагинана;
- 1 чайная ложка молочной кислоты или лимонного сока;
- 1 чайная ложка пищевых дрожжей;
- 3⁄4 чайной ложки соли;
- 6 столовых ложек кокосового масла рафинированного.
Замочите кешью на ночь или отварите на малом огне в кипящей воде 15 минут. Смешайте орехи с водой, добавьте аквафабу и взбивайте на высокой скорости до образования пены. Смесь должна быть гладкой. Пропустите данную смесь через сито, чтобы избавиться от мелких кусочков орехов, и снова поместите в блендер. Добавьте крахмал, каррагинан, молочную кислоту, пищевые дрожжи и соль. Количество последнего может варьироваться в зависимости от того, насколько изначально была соленая аквафаба. Смешайте ингредиенты. Влейте кокосовое масло и снова перемешайте (если вы используете твердое масло, сначала растопите его, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры). Смесь должна быть гладкой и слегка густой.
Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь, и не забывайте постоянно помешивать. Постепенно смесь станет блестящей и гладкой, как плавленый сыр. Когда он начнет пузыриться по краю и загустеет, снимите кастрюлю с огня. Перелейте готовую смесь в форму и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы смесь застыла. Используйте с любым блюдом, как обычная моцарелла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

mozzarella z aquafaby
wegańska mozzarella z aquafaby
Mozzarella z aquafaby
Mozzarella z aquafaby

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ul. Aleje Jerozolimskie, nr 101, lok 7
GR Solution Sp. z o.o.
NIP: 7011014854
REGON: 388001421
02-011, Warszawa
Оставьте свои данные, мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Вы также можете позвонить нам:
+48 662 749 809
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности